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2020-09-25 07:06:01 193次浏览

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在实施食堂餐饮管理要求的成熟度评价时:

根据附件2对5.2.1至5.2.11的成熟度水平进行逐一评价,如某一条达不到一级成熟度要求,则该条不得分;

将各条成熟度得分累加后,得出管理成熟度总分;

管理成熟度总分乘以管理成熟度否决系数M,得出管理成熟度最终得分,其中,管理成熟度否决系数M=0,1,当食堂餐饮服务管理发生下列任一情况时,M=0,否则M=1

食堂餐饮管理要求,根据附件2的审核工具实施,审核应包括符合GB/T22000、GB/T27306要求的餐饮业食品安全管理体系或GB/T27341所要求的HACCP体系,以及《食堂餐饮服务认证要求》标准第5章规定的内容。

《食堂餐饮服务认证要求》标准第5章中5.1是实施管理要求审核的基本条件,应在进入5.2审核前实施评审,并做出符合性判断;

获得BCC或其他机构颁发的带CNAS标志且有效的食品安全管理体系或HACCP体系认证证书的组织,可免除GB/T22000、GB/T27306要求的餐饮业食品安全管理体系或GB/T27341所要求的HACCP体系的评价;获得其他机构颁发不带CNAS标志的证书,不能免除。

能源管理体系以降低能源消耗、提高能源利用效率为目的,针对组织活动、产品和服务中的能源使用或能源消耗,利用系统的思想和过程方法,在明确目标、职责、程序和资源要求的基础上,进行全面策划、实施、检查和改进,以高效节能产品、实用节能技术和方法以及管理实践为基础,减少能源消耗,提高能源利用效率。而且引入持续改进的管理理念,采用切实可行的方法确保能源管理活动持续进行、能源节约的效果不断得以保持和改进。从而实现能源节约的战略目标。

能源管理体系有利于组织能将节能工作落到实处。这是由于传统的能源管理方式,只解决了“谁来做、做什么”的问题,而“如何做”、“做到什么程度”,主要由执行者凭个人的经验甚至意愿来决定,导致有些节能工作不能达到预期的效果。通过系统的建立一套科学合理且具有可操作的能源管理体系,便能大大减少工作中的随意性,进而提高节能工作整体效果和效率。

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